Letsatsi la Nchafatso: 15.01.2022
Matlo a Veine a Istanbul
Ha u nahane hore linaha tsee tse neng li ka hlahisa letho ka lilemo tse likete li ne li ke ke tsa etsa veine, na ha ho joalo?
Ho lokile haeba ho tluoa tabeng ea ho ja morara le makhasi a veine. Empa haeba re bua ka veine, Turkey e hlokomolohuoa haholo. Ho ka ba le mabaka a mangata. Ho ka etsahala hore Islam ke bolumeli bo ka sehloohong. Lekhetho le ka ba holimo ho moetsi le morekisi. Kapa sesosa e ka ba hore makhasi a morara o mosoeu ka ho fetisisa a sebelisoa bakeng sa "appetizer" e tummeng e bitsoang "phuthela" (makhasi a morara a phuthoa).
Ha re thalele lintlha tse peli tsa bohlokoa.
1st: Ho lula Turkey ho tšoana le ho ba le baahisani ba malumeli a sa tšoaneng. Sena se etsa hore litso tse fapaneng li kopane ha nako e ntse e ea.
Ea bobeli: Turkey e teng pakeng tsa tse hlokahalang bakeng sa tlhahiso ya veine latitudes 30 le 50. Sena se bolela hore e fumana palo e hlokehang ya pula, maemo a lehodimo, monono wa mobu, le letsatsi.
Leha ho le joalo, tlhahiso ea veine e eketsehile ho tloha ka 2015. Lirapa tsa morara li lutse hantle ka lilemo. Ha se bahlahisi feela empa le baahi ba moo ba ile ba qala ho batla veine. Sena se ile sa etsa hore beng ba lireschorente ba ele hloko veine haholo ha ba bula sebaka. Ha nako e ntse e ea, libaka li ile tsa qala ho buloa ka ho khetheha bakeng sa veine.
Kahoo ha re bue ka libaka tsa veine le moo u ka noang joalo ka motho oa lehae ha u le Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Ho ikutloa eka ke hae! Sena ke seo u se utloang ha u kena Solera Wine House. Suleyman, mothehi oa Solera, o ile a nehela bophelo ba hae lijarete tsa veine. Sebaka sena ke se seng sa libaka tsa pele tsa veine tse ileng tsa buloa Istanbul. Ha e le hantle, u ka laela khalase kapa botlolo, empa re khothalletsa ho leka "ho latsoa veine." Sommeliers e tla u thusa ka litaelo tsa hau ho latela tatso ea hau, tekanyetso le thahasello. Haeba Suleyman a le teng, o tla thabela ho u khothaletsa ho tsoa lethathamong. Ka taelo ea hau, u se ke ua lebala ho leka le sejana sa chisi!
2- SENSUS - Galata
Sekhutlo se ipatileng haholo bohareng ba toropo. Hantle haufi le Galata Tora o tla kopana le Anemon Hotel. Sensus Wine House e lutse mokatong o ka tlase ho tloha phaposing ea baeti. Ho tšoana le ho bula heke ea naha ea boselamose. Ka mefuta e fetang 350 ea veine ea lehae, Sensus esale e le sebaka sa veine se tloaelehileng ho baahi le baeti. Mokhabiso o se nang sekoli oa kahare o ipapisitse le veine. E nepahetse bakeng sa batho ba batlang ambiance ea 'nete ha ba ntse ba noa veine.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Levon Bagis le moapehi ea tummeng Maksut Askar qetellong ba kopane 'me ba bokella matla a bona Foxy! Vibe ea seterata e ncha ebile e ntle. E seterekeng sa Nisantasi, joalo ka ha re bitsa Manhattan's Soho e Istanbul. Empa ha e bapisoa le takatso ea eona, Foxy e u fa veine ea 'nete ea Anatolian boutique bakeng sa litheko tse joalo. Ho longoa ho ke keng ha bapisoa ke chef le veine e khethiloeng ka hloko ke mofuputsi ea hloahloa ea sommelier e u emetse Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu wine house ke mohato o motle ka ho fetisisa o entsoeng sebakeng sa eona ka 2019. Levon Bagis e fana ka boeletsi ho ntlo ea veine. Ha se lethathamo la veine feela empa le sepakapaka sa sebaka seo se cha. Sebaka sena se fana ka monyetla oa matšeliso a maholo ho baeti. Re ka khothaletsa sebaka sena haholo-holo ho banyalani kaha se hopoloa ka lipale tsa marato ho theosa le nalane.
5- VIKTOR LEVI VINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (ka lehlakoreng la Asia) o e tseba hantle: Viktor Levi ke ntlo ea veine e tsotehang ka ho fetisisa mona. Ho ka u thusa haeba u qala ho botsa batho ba moo hore na cinema ea khale ea Rexx e hokae. Ha u ntse u tsamaea u lebile Rexx, u tla bona heke e shebahalang joaloka mamati leha e le afe a Kadikoy ho e 'ngoe ea litsela tse ka morao. Ha e le hantle, "Viktor Levi" e lokela ho ngoloa ho eona. Lefatše la boselamose le u letetse ha u kena. Viktor Levi e ne e le ngoana oa lelapa la batšoasi ba litlhapi Gallipoli. O hlokomela lerato la hae bakeng sa veine moo le Tenedos (Bozcaada). Ho boetse ho na le mefuta ea chisi e tsoang kantle ho naha le ea lehae le lijana tsa nama.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
E 'ngoe ea libaka tsa veine tseo u lokelang ho li hopola. Pano e fumanoe ka 1898 ke Panayot Papadopulus. E tlisa lefa la lelapa la Panayot le tlhaho ea Greek-Turkish (Rum) ho tloha karolong ea Samatya. Ka mor'a hore e koetsoe ka bo-1980, e ile ea rekoa ke Fevzi Buyukerol ka 1997 hore e tsosolosoe. Le eona e ile ea sebetsa e le "meze spot" nakoana, 'me ea fetoha ntlo ea veine hape. Hona joale bakeng sa ba batlang sebaka sa veine moo ba ka jang lijo tsa mantsiboea, Pano ke seo u se batlang. Baeti ba ntlo ena ea veine ha se batho ba tloaelehileng. Ke batho ba tšepahalang kamehla. Boemo bona bo hohela tlhokomelo ea bahahlauli ba utloang lebitso la Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Sip veine ka lilemo tse 150 tsa histori. Sebaka se seng se ikhethileng le se sirelelitsoeng sa veine ka lilemo sebakeng sa Beyoglu. Sebaka sena sa veine se ikhetha ka veine ea sona le e ikhethang. Sepakapaka sa sebaka seo se etsa hore u ikutloe u le ka phaposing ea veine. U ka fumana veine ho tsoa hohle Turkey. Ena ke e 'ngoe ea libaka tseo re reng "o na le moea oo."
Lentswe la ho Qetela
U balile lethathamo la matlo a veine ka holimo ao re u khethetseng ona. Empa ho sa tsotellehe hore na u ea hokae, u tla fumana ntho e tla u hokahanya moo.
Inehele ho sommelier. Fumana maikutlo a bona 'me u behe odara ea hau. Libaka tse ling tsa veine li kopanya veine; ba bang ba bona ba rata ho e etsa. Kahoo u se ke ua tloha sebakeng seo ntle le ho loma.