Letsatsi la Nchafatso: 05.04.2022
Ha u nahana ka setso sa lijo tse theolelang tsa Turkey, Baklava ha ho pelaelo hore ke eona ntho ea pele e hlahisang morero. Ho ea ka lipatlisiso, le hoja u ka e fumana ka kichineng ea linaha tse ngata, Baklava e tsoa linaheng tsa Asia Bohareng ba Turkey.
Baklava ea Turkey
Turkish Baklava, e hlahileng ka lekhetlo la pele bofelong ba lekholong la bo17 la lilemo, e fetohile hore e lumellane le litatso tse fapaneng 'me e se e fumaneha ka mefuta e fapaneng ea litlolo. Baklava e ile ea etsoa 'me ea fanoa ka literei ho Janissaries moketeng oa mokete oa letsatsi le leng le le leng la bo15 la Ramadan.
Sejo sena, se 'nileng sa tsebahala Gaziantep ho tloha Mehleng ea Ottoman, se se se tumme. Kaha linate tse ncha tsa pistachio li lengoa ka bongata sebakeng sena 'me li sebelisoa haholo lijong tse theolelang, Gaziantep e tla kelellong pele ha a nahana ka Baklava. Toropo ena e boetse e hlahisa mefuta e mengata ea baklava. Baklava, e lokiselitsoeng ka mokhoa o se nang sekoli likarolong tse ling tse ngata tsa naha, e ntse e tsoela pele ho natefisa linako tse hlollang ka ho fetisisa ho phaella ho Gaziantep. Kahoo re becha hore u ke ke ua fetoa ke monate ona ha u etela Istanbul, 'me u tla e fumana hoo e ka bang likhutlong tsohle tsa Istanbul.
Baklava e ntle ka ho fetisisa Istanbul
Develi
Ikemisetse ho ema ho Develi kamora letsatsi le qeta ho bala Spice Bazaar. Tse ling tsa li-baklava tse tsebahalang haholo li ka fumanoa lebenkeleng le haufi le 'maraka, ka baklava connoisseurs ba thabelang mefuta e fapaneng e fanoang. Baklava e nang le mefuta e mengata ea linate hangata ke khetho e ratoang. The bulbul yuvas, pastry e tletseng kaymak (clotted cream) le pistachios, e loketse ba batlang ntho e itseng e batlang e sa tloaeleha. Seke oa fetoa ke monyetla oa ho latsoa Baklava ha u etetse moo.
Hafiz Mustafa (1864)
Mohlahisi oa baklava ea tsebahalang haholo Turkey ke Hafiz Mustafa ea thehiloeng ka 1864. Ho fapana le mabenkele a mang a baklava lethathamong la rona, a boetse a rekisa lokum, likuku, halva, li-puddings tse monate, le kunefe, hammoho le lipompong tse ling tsa Turkey. .
Baklava e entsoe ka lilemo tse fetang 150 mona, joalo ka ha lebitso le bolela. Ba na le lekala le le leng le leholo Sirkeci hajoale. Mona ke sebaka seo u ka eang ho sona haeba u batla ho leka lipompong tse ling tsa khale tsa Ottoman le tsa Turkey.
Koskeroglu
Motsoako o loketseng oa Koskeroglu oa pastry, botoro le mahe a linotši o tla thabisa ba fumanang Baklava e le monate haholo ka linako tse ling. Baklava lebenkeleng lena leo u lokelang ho le bona ke khetho e ntle ka ho fetisisa Istanbul, e nang le litatso tse makatsang tse tloaelehileng le tse ncha. Mohala o molelele oa barati ba Baklava ka ntle ho reschorente e paka boleng bo phahameng ba Baklava moo.
Baklava e ntle ka ho fetisisa Turkey
Kaha baklava ha e ratoe feela Istanbul, e tumme hohle Turkey, kahoo re boetse re emela tse ling tsa libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa baklava likarolong tse ling tsa Turkey, tse tla u thusa haeba u etela Turkey.
Seka Baklava
Sec Baklava, eo hape e tsejoang e le Gaziantep Sec Baklava, ke sebaka se seng se setle seo u ka eang ho sona haeba u batla ho leka tse ling tsa Baklavas tse kholo ka ho fetisisa tsa Turkey. Sec Baklava ke e mong oa bahlahisi ba bacha ba Baklava 'marakeng oa Baklava. E ne e le ka 1981 ha ba qala ho bula mamati a bona. Li boetse li fana ka sobiyet, dolama, le bulbul yuvas, ho phaella ho Baklava ea setso.
Haci Bozan Ogullari (1948)
E 'ngoe ea likhoebo tse tsebahalang haholo tsa Baklava le likuku tsa Turkey ke Haci Bozan Ogullari. Reschorente ea bona ea pele e ile ea buloa Istanbul ka 1958, 'me esale ba le khoebong ho tloha ka 1948. Lekala la bona la Incirli, le tšoanang le Kasibeyaz, le sebeletsa tse ling tsa li-baklava tse kholo ka ho fetisisa tsa Istanbul hammoho le li-kebabs tse monate.
Istanbul, joale ba na le libaka tse leshome le motso o mong. Libaka tsena tsa ho jella ke tsa lelapa ebile lia sebetsoa, 'me li fana ka tse ling tsa li-dessert tsa setso tsa Turkey.
Libaka tse Hloahloa tsa ho Ja Baklava Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Ho tloha 1820, lelapa la Gulluoglu le ntse le etsa Baklava. Ka hona, ba tseba hantle confection ea Turkey. Ka 1949, k'hamphani ea lelapa e ile ea theha lebenkele Karakoy, 'me ho tloha ka nako eo, e iketselitse botumo ba Baklava e ikhethang - mohlomong e ntle ka ho fetisisa Istanbul mme e khothaletsoa haholo ke baeti le baahi ka ho tšoanang. Khoebo e sebeletsa Baklava le limenyemenye tse ling tse monate, 'me mabokose ao a phuthetsoeng ka ho ona a etsa lihopotso tse ntle haholo tsa Istanbul.
Monghali o lokisa Baklava, ebe oe chesa ka ontong pele a e sebeletsa. Hobane onto e le lebenkeleng la baklava, o ka lebella ho nchafala kamehla - mme hobane sebaka sena se na le lekala le le leng ho tloha ha se qala, le sona ke sa mofuta o mong. Gulluolu e boetse e etsa baklava e se nang gluten. Litsebi tsa eona li sebelisa mekhoa ea mofuta o le mong ho fa Baklava tatso ea eona e ikhethang. Ntle le moo, Gulluolu e romella liphutheloana tsa limpho tsa motho ka mong libakeng tsa Turkey le tsa machabeng. E Seterateng sa Mumhane se Karakoy, e leng se seng sa libaka tsa khale ka ho fetisisa tsa Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Ka lehlakoreng la Asia, u ka etela Gaziantep Baklavacisi, eo hape e tsejoang e le Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Bakeng sa balateli ba baklava, ba fana ka khetho e monate le e tsitsitseng ea li-baklava tse ncha.
Makala a bona a mabeli a seterekeng sa Maltepe le Atasehir; ka hona, u ke ke ua fumana lebaka le utloahalang la ho etela leha e le efe ea libaka tsena ntle le haeba u batla ho etsisa baklava e ntle ka ho fetisisa Turkey.
Recipe ea Turkey ea Baklava
Ha re bue ka ho etsa Baklava hobane seo se tla u thusa ho etsa Baklava sebakeng sa hau hantle.
Ho na le mehato e latelang e bonolo ea ho etsa recipe ena e potlakileng ea Turkish baklava:
-
Ho qala, kopanya metsi, tsoekere le selae sa lemone ho hlahisa sirapo. Lumella ho pholile pele u lokisa le ho baka Baklava.
-
Ntlha ea bobeli, khaola lipampiri tsa phyllo ka boholo ba pane ea hau ea ho baka.
-
Ntlha ea boraro, senya letlapa le leng le le leng la phyllo ka botoro e qhibilihisitsoeng pele u e kenya ka pane. Maqephe a mang le a mang a mahlano a phyllo, fafatsa walnuts ka holimo. Phyllo eo li-walnuts li ajoang ho eona ha e hloke ho tšeloa botoro.
-
Ntlha ea bone, apara ka holimo ka botoro e qhibilihisitsoeng, e khaole likotoana, 'me u chesoe ho fihlela e le putsoa ea khauta.
-
Qetellong, tšela sirapo e pholileng holim'a Baklava e futhumetseng 'me u behelle ka thōko bonyane lihora tse 4-5, kapa ho fihlela Baklava e nkile sirapo.
Lentsoe la ho qetela
Istanbul, u ka fumana mefuta e fapaneng ea lipompong, empa Baklava e na le sebaka se itseng pelong ea toropo. Lijo tse monate tsa Turkey ke Baklava. E entsoe ka walnuts le pistachios, har'a lisebelisoa tse ling, 'me e entsoe ka likarolo tse nyenyane tsa phyllo.